Aquiles Chávez dobla la tostada y la ahoga en salsa verde para octubre
La colaboración trae dos versiones que solo estarán en el menú del 1 al 31 de octubre, en una temporada que también huele a mole y a pan de muerto.
La tostada suele comerse plana, crujiente y con todo encima, apostando a que nada se desmorone en la primera mordida. La dobladita toma otro camino: se rellena, se cierra sobre sí misma y se baña en salsa, de modo que el relleno queda guardado y la tortilla llega a la mesa ya con todo el sabor encima.
Esa es la idea que el chef tabasqueño Aquiles Chávez llevó a Potzollcalli, la cadena de cocina mexicana, para una colaboración que estará disponible del jueves 1 al sábado 31 de octubre de 2026 en todas sus sucursales. Son dos platillos, y los dos van ahogados en salsa verde cruda, la que se prepara con tomate verde sin cocer y conserva intacta su acidez.
Pata o tinga, esa es la elección
La primera versión es de pata, con las tostadas rellenas de frijol, y la segunda es de tinga de pollo, con un relleno de papa. Cada orden incluye dos piezas, y en ambos casos la salsa cruda funciona como contrapeso de rellenos más densos, como el frijol y la papa.
Mole, plátano macho y pan de muerto
La carta de temporada suma las Enchiladas Cholula, bañadas en mole poblano y rellenas de pollo a la plancha con plátano macho frito. Llegan con crema, queso doble crema, escabeche de cebolla morada con betabel, aguacate y ajonjolí negro, y la promoción de este platillo incluye un Cantarito Don Julio Ceniza para acompañar.
Para el Día de Muertos, la cadena prepara además su pan de muerto en tres versiones: la tradicional, una de triple chocolate y otra de mantequilla.
Imágenes cortesía de sus respectivas marcas.
